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Fregula sarda 'da Liune, fregola sarda http://amzn.to/2n5kEyI EUR 79,00


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La Fregola è una delle più antiche paste tipiche sarde, prendeva forma bagnando con l'acqua la semola contenuta in una conca di terracotta e sottoponendola con le mani ad un movimento circolare, sino ad ottenere delle piccole sfere di pasta dalla forma grezza. Tali piccole sfere venivano poi tostate al forno per conferire la doratura ed il sapore caratteristico. La fregola sarda (fregula) è cucinata in diverse ricette tradizionali dell'isola: in particolare è preparata con le vongole o le arselle. Ottima anche in minestra o preparata come i risotti (con i carciofi, con i funghi etc.), generalmente è cucinata con sughi marinari, come il ragù di cernia, i calamari oppure in ricette con la bottarga. Fregola, pasta secca tradizionale sarda, prodotto dall'esperto pastificatore di Oristano, Stefano Corona

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