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Pecorino sardo mistocapra 'da Liune http://amzn.to/2n509SA EUR 63,00


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ll semicotto misto capra è simile di composizione al pecorino tradizionale, ma vanta nella sua composizione una relativamente piccola percentuale di latte di capra. Anch'esso viene servito a vari livelli di stagionatura. La sua versione più fresca, entro i tre mesi di affinamento, presenta un sapore delicato, dolce, aromatico e leggermente acidulo. Il tipo Maturo è definito da crosta liscia, consistente, di colore bruno. La pasta è bianca o paglierina, compatta o con rada e minuta occhiatura, tenera ed elastica, che con il tempo acquisisce una struttura più dura e consistente, con qualche granulosità. Il sapore, inizialmente poco marcato ma pieno, col progredire della stagionatura diviene gradevolmente piccante. Questo particolare formaggio è ottimo servito al naturale, tagliato a fette o a scaglie secondo la stagionatura. I pecorini dal sapore più delicato possono accompagnare insalate di funghi crudi, pisellini novelli al burro o asparagi cotti al vapore. Quelli dal sapore più intenso si possono servire con castagne arrosto, carciofi stufati, topinambur trifolati, uova al burro. Sul nostro e-commerce Inke.it trovi i migliori formaggi e prodotti sardi

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